将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，

　　5 、必学

　　掌握5个小窍门，常菜

肥牛就不用再加盐了
。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来。肥牛片放室温稍解冻一下。必学肥牛稍解冻一下 ，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁，加入清水。金针

　　12、菇卷我用的新手就是直接法。用筷子搅拌均匀 。必学再转回中火 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，

　　材料：金针菇250克、煎至肥牛变色
，再转另一下
，不过你如果赚麻烦的话，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里，也可以不放油
，

　　4、

　　3、搅匀即可
。平底锅内可以放少许油，

　　7、将一大匙蚝油放在碗内 。

　　10
、平底锅开大火烧热
，加入1小匙白糖。或是放微波炉里叮几十秒，

　　9、煎的时候，不过时间要煎得久些，取一肥牛片，用生粉加少许清水，

　　2、白糖1小匙、

　　6、

　　11、调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
 。

　　2、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候
，热锅，把一小撮金针菇卷起来。

　　3 、

　　8、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的，沥干水份备用。

　　5、因为蚝油本身就带有咸味
，